│NOWNEWS│拉麵食尚／本大爺就愛這樣吃？雞腿叉燒搭綠紫蘇很特別
記者江烈偉／台北報導
有時候為菜色取名很重要？像日本拉麵大多依照地名來取名，會讓你知道內容物是以哪種湯底為主？比如說札晃拉麵，就是以海鮮外加雞骨湯為湯底的拉麵；博多拉麵則是以豚骨熬湯為湯底，看起來白濃的拉麵，是九州的特色。像取名叫做「本大爺的叉燒雞拉麵」，聽起來很有威嚴，但不知是哪一款拉麵？
看到日本字「俺」就知道是「自稱」，店家翻譯成「本大爺」，有一種豪邁的威嚴在。但風味湯底卻是最溫和的雞湯底，雖然看起來白白濃濃的，喝起來卻相當清爽。上面飄著幾片看起來圓潤的叉燒雞腿肉，吃起來煙燻味道濃郁帶點培根香氣，妙就妙在上面的綠紫蘇葉跟紅辣椒絲，還跟雞腿叉燒肉超級對味。
▲日式炸雞可是拉麵的絕配，因為麵糊不同吃起來也特別不膩。（攝影／記者江烈偉）
依照店家的說法，這是他們日本師傅原創的風味，是為了讓大家可以在春天吃到帶點濃郁又清爽不油的湯頭，可以在這冷熱不定的季節裡溫暖一下味蕾。喝起來香卻不膩的湯頭的確是美味，搭配辣椒絲與紫蘇，與叉燒雞腿肉一起咀嚼，竟讓人有種恍如吃到咖哩的錯覺，也難怪一推出之後，馬上變成人氣拉麵。
一般日本人看起來瘦瘦的，其實食量還挺大的。往往都是一碗拉麵搭一盤日式炸雞或煎餃，甚至是一碗飯才能夠滿足。用啤酒調好麵糊，用帶皮的腿肉沾取後下油鍋酥炸，炸出來酥酥脆脆的日式炸雞，鹹香中帶有雞肉鮮汁味，讓人好喜歡。因為用啤酒去調的麵糊，反倒是比較不含油脂，吃起來酥脆不膩口。
▲特色小菜「蔥油豆芽菜」，有著店家獨特的蔥油香氣。（攝影／記者江烈偉）
來自東京的貼心拉麵店，不光是把創始店原汁原味的服務帶到台北，如可以灑上法國進口FAUCHON的黑胡椒粉、日本人習慣灑在飯上吃的紫蘇粉，還有吃完拉麵來杯冰開水等方式。甚至你想在麵裡面多加些配料，有高麗菜、海苔菜、溫泉蛋、玉米粒等可提供選擇，這樣的拉麵吃法不也是一種非常「林北」的吃法？
新聞連結 NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2012/04/09/11494-2802730.htm
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