花月嵐拉麵

蒜泥狠 拉麵痛快嘗

花月嵐台中首店開幕

　　源自日本東京，已有274家門市的知名拉麵店花月嵐，日前終於在台中新光三越開分店，濃郁的豚骨湯頭加入新鮮蒜泥的獨特吃法，是讓人大呼過癮的重口味。

　　初次到花月嵐，建議品嘗經典的大蒜拳骨拉麵，建議可先喝一口充滿油脂香氣的湯頭，然後將整顆蒜頭壓泥拌入湯裡，能增添辛香味，感覺相當過癮，店長呂丹榆說：｢拳骨指的是形狀似拳頭的豬前腿骨，加上豬背精華、大量蒜頭等食材熬煮成高湯，充滿豐富的膠質。｣

蒜泥入湯頭　辛香味濃

　　這裡獨家特色吃法是把整顆的蒜頭，利用壓泥器壓碎，加進湯頭中，保留小顆粒的糊狀蒜泥，讓湯頭有更濃的蒜香。店家自行醃漬的辣韭菜也頗有特色，都是當天製作，將新鮮韭菜加辣醬醃漬，辣勁足帶嗆味。｣呂丹榆說。此外，我覺得銀次郎魚豚骨拉麵的湯頭，則是結合豚骨、海鮮兩種湯頭，喝起來帶著濃濃的肉甜與海洋鮮味，搭配洋蔥丁、叉燒肉泥，滋味鹹香。

道豚堀拉麵　湯清甜

　　花月嵐每一季都會推出季節限定口味，今年冬天是道豚堀拉麵，呂丹榆說：｢這是日本關西地區的人氣口味，以醬油湯為底，加大量白菜熬煮。｣湯頭清爽，入口有鮮明的醬油香及白菜清甜，也是店內唯一沒有大蒜味的湯頭。日本人吃拉麵，習慣會再點一份炒飯或煎餃，像醬油奶香鐵板炒飯，會淋上以大蒜浸泡48小時入味的醬油，香氣撲鼻。