吃到上癮的大蒜拳骨拉麵 @ 花月嵐拉麵

吃到上癮的大蒜拳骨拉麵

明報周刊 2008-10-30　編輯：徐天麟

從東京回來已經兩周了，雖然每天行程滿滿，但就是會忽然想念起東京的美食，這次東京行吃了3家拉麵，分別是麵屋武藏（新宿）、一風堂（惠比壽）、斑鳩（九段下），每一家都讓人非常滿足，於是我特別去台北的「花月嵐拉麵」!這家在台北開業快一年的日系連鎖拉麵店，我非常的喜歡，喜歡的原因有二：1.這裡的湯頭原汁原味，濃郁的味道，有些台灣客人不見得習慣，但這就是日本的原味，台灣公司訓練員工會在送麵的時候補上一句「湯頭很濃，如果不習慣，我們有加白湯的服務！」既能介紹大家品嚐原味湯頭，又顧到台灣客人的口味。2.日系拉麵店不但湯頭原味，日系服務也落實的相當徹底，花月嵐在日本擁有220家以上的連鎖店，從迎賓的招呼，跟許多細項的貼心服務，會讓你以為置身日本！業者還在桌上擺著一張拉麵吃法說明卡片，教導客人如果覺得不夠香就加黑胡椒、如果不夠鹹就加祕傳拉麵醬油、喜歡大蒜口味可以加鮮榨生大蒜、喜歡吃辣的客人可以增加辣度的嗆辣韭菜。我個人覺得口味先撇開不談，服務跟店內的氛圍，可是台北第一喔！

這裡的最受歡迎的就是大蒜拳骨拉麵，讓人一吃上癮的濃郁湯頭，使用豚骨中養分含量最高的優質「拳骨」、大量的上選大蒜，與日本道地的豬背精華油脂，以特殊製法熬煮，將養分與美味融入湯汁，成為特製祕傳湯頭。記得第一次喝的時候是去年冬天，又熱又濃郁的湯，搭配著拉麵，豪邁的、大口的、呼呼的吃著，吃完麵、喝完湯全身發出了幸福滿足的大汗！另一個大蒜拳骨白濃拉麵，則是使用日本的天然鹽，與濃郁的秘傳大蒜拳骨湯頭搭配而成，白色的湯頭吃完覺得有比較貴氣的口感啦。

不斷研發新口味，是花月嵐的強項，極黑大蒜拳骨拉麵就是今年10月才推出的新產品，黑色湯頭裡的特色是秘方特製的「深煎焙蒜香麻油」。以慢火將大蒜炒至深褐焦香，提煉成特製的「深煎焙蒜香麻油」，加入花月嵐的大蒜拳骨湯頭中，再加入朱蔥提味，就成了「超濃郁」的獨特「極黑湯頭」。而且配料有從白煮蛋升級成為特製滷蛋啦！超划算的。這個好像每天限量100碗，去晚的可就吃不到囉！

鐵板蒜香炒飯是我每天必點的菜色之一，燒熱的鐵板，放上白飯、肉末、荷包蛋、奶油以及大蒜，送上桌時請服務人員幫忙拌炒，淋上一半的醬汁，看著服務人員以熟練的手法，變出一盤香噴噴、蒜味十足的炒飯，帶點微微的鍋巴，吃起來真過癮！這時要跟大家分享依個好料吃法，就是先吃原味，然後你可加上一點黑胡椒粉，因為這裡的胡椒用的是法國知名品牌Fauchon，這可是個超高檔品牌喔，灑上一點這個炒飯馬上就進化到另一個層次，如果你喜歡重口味，再加上紫蘇粉，立刻會讓你的味蕾更上一層樓！加點一份雞塊來搭配炒飯，效果也很棒。

另外，花月嵐還會推出期間限定販售的拉麵，就像之前頗受好評的銀次郎魚豚骨拉麵，就是嚴選豚骨與宗田柴魚的特製雙湯頭，原本只賣10天，因為大受歡迎，所以賣了將近半年吧，最近剛剛停止販售了，不過12月是花月嵐的週年慶，我想應該會推出些新品吧？大家拭目以待囉！