經濟不景氣，國民美食-拉麵與日式炸豬排當紅
yam天空 民生@報 2008-09-30 23:25 記者：趙敏夙
〔文圖／趙敏夙〕全球金融風暴，台灣股市應聲下跌，消費市場緊縮，一片不景氣的唉聲嘆氣中，唯獨日式平價料理逆勢成長，排隊人潮一波接一波，乘勝追擊，再開新門市。花月嵐拉麵與勝博殿日式炸豬排，就是兩個小兵立大功的例子。十月，花月嵐在台北華納威秀開了2號店，勝博殿前進台中新光三越百貨，開了第7家門市，兩者共同的優勢在於，「專，精，快，實」剛好對了現代消費者的胃口。
分工細而專注，品質精，速度快，價格實在，讓花月嵐與勝博殿都曾創下單店單月五百萬元以上的高營業額，而且翻桌率平均都在10轉以上，也就是說，從午餐到晚餐，即使在非用餐時段，客人還是不斷湧入，廚房不熄火，一直滾水煮麵，不斷炸豬排。
花月嵐的極黑拉麵
花月嵐在台北車站微風廣場，曾經創下單月555萬營業額，打破日本花月嵐220家門市的最高記錄。開店八個月即湧入19萬人次。很難想像僅50坪，77個座位的小餐廳，熱賣期間，每天每張桌子，最多可以服務14組客人，被譽為是超級黃金翻桌率，代表川流不息的消費者，也代表餐廳的高投資報酬率。
拉麵最講究的就是麵條和湯頭。最近，花月嵐開了第二家店，同步推出新品『BLACK極黑‧大蒜拳骨拉麵』。每天限量一百客。看似神祕的黑色湯頭，是先以慢火將大蒜炒至深褐焦香，提煉成特製的『深煎焙蒜香麻油』，再加入花月嵐招牌的大蒜拳骨湯頭中，成為濃郁又獨特的極黑湯頭，定價190元。
花月嵐信義威秀店 台北市松壽路20號2樓(威秀影城) 02-2729-2128
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